TK noir
Nom botanique : Vanilla planifolia
Origine : Antalaha, Madagascar
Catégorie : TK (Tout Kely) – Qualité noire
Aspect : Gousses entières, noires, souples, brillantes et charnues
Longueur : Environ 14 à 16 cm
Taux de vanilline : élevé, arôme puissant et sucré
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Qu’est-ce que la vanille TK noir ?
La vanille TK noir (ou “Tout Kely noir”) désigne des gousses plus courtes que la vanille gourmet classique (moins de 20 cm), mais avec une qualité équivalente : elles sont souples, bien affinées, grasses et riches en arômes.
Ce type de vanille est non fendue, ce qui garantit une meilleure conservation des grains et une excellente concentration de parfum.
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Caractéristiques :
•Gousses bien noires et souples
•Texture grasse, riche en grains (caviar de vanille)
•Affinée pendant plusieurs mois pour un arôme intense
•Saveur douce et chaude, avec des notes florales, boisées et chocolatées
•Idéale pour les professionnels comme les particuliers
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Utilisations :
•En pâtisserie : crèmes, flans, glaces, gâteaux
•En infusion dans les boissons ou rhums arrangés
•Peut être réutilisée dans le sucre vanillé maison
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